广西桂林恭城油茶：“打”出来的“我国咖啡”香飘海外

liukang20243个月前 (04-26)网友吃瓜885

中新网桂林5月22日电(蒋丰慧涂丽莎)5月21日至26日，第十四届桂林恭城油茶文化节系列活动在广西恭城瑶族自治县油茶小镇举办。活动现场，瑶胞们欢欣鼓舞欢庆佳节，美食摊上不时飘出油茶香味，引得游客排起长龙，等一碗喷香油茶入喉。

游客排队品味恭城油茶。　蒋丰慧摄

“这是我第一次品味恭城油茶，感觉滋味很不错。我看到这里有便利带着的油茶包，想买一些带回越南共享给朋友。”5月21日，桂林电子科技大学的越南留学生邓琼妆笑着说道。

邓琼妆介绍，越南瑶族和广西瑶族有着类似的服饰和言语，却没有油茶这一特征饮品。她信任，这份礼物会给越南的朋友带来别致的体会。

2022年，“我国传统制茶技艺及其相关风俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。该项目包含了瑶族油茶风俗在内的44个国家级非遗代表性项目。

有别于传统的“沏茶”“泡茶”“煮茶”，在史称“茶城”的恭城瑶族自治县，瑶族油茶的特征在于“打”。

将浸泡好的茶叶与生姜、花生等倒入锅中，用一把“7”字形状的木制茶叶锤重复捶打，至茶叶粘锅、香气溢出时放入开水，煮沸两三分钟后参加食盐，再用茶叶隔把茶水别离滤入碗中。色泽金黄、香味浓郁的油茶由此出锅。再调配米花、脆果、艾叶粑等佐茶小吃，别具风味。

图为油茶师傅正在打油茶。　涂丽莎摄

“捶打是油茶的魂灵，远非其他地方用沏、泡、煮出的茶味可比。”恭城瑶族油茶风俗传承人周黎维说，“打”出来的油茶进口后初觉茶叶的贫苦，随之就是甘醇鲜香，令人耐人寻味，有道是“一锅苦、二锅呷(涩)、三锅四锅好油茶”。

近年来，恭城瑶族自治县油茶工业不断创新，在传统油茶的基础上开发出了浓缩油茶系列产品。“咱们改进研制出了速溶油茶、浓缩油茶膏等油茶产品，冲泡非常便利。近期有企业还研制了恭城油茶奶茶产品，以习惯年轻人的口味。”周黎维说，他期望经过这些油茶产品，让恭城油茶“走出去”。

油茶衍出产品露脸文化节。　涂丽莎摄

“油茶因其提神醒脑的成效，被国外称为‘我国咖啡’，而油茶还有瘦身去脂、祛湿驱寒的功用，其出售市场很宽广。”广西恭瑶油茶食品科技有限公司董事长陈亮宇说。

为扩展油茶的消费集体，该公司新推出美味、甜味以及香辣味油茶。而公司研制的油茶火锅底料、油茶米粉等衍出产品也打破了恭城油茶“刻板形象”。“现在，咱们将油茶系列产品放到跨境电商渠道出售，产品现已出口到新加坡、马来西亚、泰国、越南等国。”陈亮宇如是说。

现在，恭城油茶工业正蓬勃发展。2023年，全县油茶原辅料栽培面积约23万亩，产值超15万吨。现在县内已有7家工厂化出产恭城油茶的加工企业，200多家辅料加工作坊。越来越多的游客为“一碗正宗的恭城油茶”慕名而来，恭城油茶正承载着它共同的民族文化和历史文化，走出大山，走向世界。(完)

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标签: 恭城香飘油茶桂林咖啡

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